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一般說到「電解水」，指的是去除酸根後的「鹼性電解水」，因此又叫「鹼性水」、「離子水」或「鹼性鈣離子水」。其產製方式為：在水中施以直流電壓，經電氣分離，分離出鹼性水及酸性水。電解的過程中，水裡的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質多聚集至陰極，增加氫氧離子 （ OH- ） 濃度而成為鹼性水；氧、硫酸、硫磺等，則被引至陽極，增加氫離子 （ H+) 而生成酸性水。
電解後陰極產生的水偏鹼性，含有較多的鈣、鎂等礦物質。由於鹼性電解水已和酸根分離，沒有了酸根，經飲用後進入人體不但不會造成結石，活潑的鹼性離子反而會在人體內尋找累積的酸根離子 將它中和後排出體外。
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