康廚居家生活館

一般家用自然水主要經過「集水」、「淨水」和「配水」三個階段，（如下圖所示）。雖然最後流至家中的水肉眼看不出異狀，但許多污染卻在這三階段內漸漸累積。
集水：將水源地的水集中並輸送至淨水廠
可能的污染源－水源地附近農、漁、牧、工業的廢水、肥料、垃圾污染。
可能的污染物－MTBE、細菌、病毒
淨水：將水源地收集後的水淨化，供民眾使用
可能的污染源－淨化水庫所使用過量的氯污染
可能的污染物－氯、孢子孢囊、細菌、病毒
配水：將淨化後的水從淨水廠以管線配送到用戶，成為家用水
可能的污染源－老舊管線、水塔剝落侵蝕，造成的鉛、鐵鏽污染
可能的污染物－鉛、細菌、病毒、總三鹵甲烷

[工商時報] 2007/03/02
【記者程鏡明／台北報導】
於二○○五年即宣告併購世界濾材領導品牌CUNO的美商3M公司，在短短不到一年時間，已完成兩家企業的融合與調整，而台灣子公司亦針對台灣現有產業應用作好準備，預計二○○七年CUNO能為3M台灣子公司開啟新的工業市場。
美國CUNO之所以獲得3M青睞，是因為擁有液體分離、澄清和純化的材料科學專業技術，能獨立完成設計、製造和銷售過濾產品和系統，提供性能優異的薄膜濾材、深層過濾濾材、表面過濾濾材、濾筒和過濾系統。CUNO在全球擁有八個製造設施及遍佈全世界的經銷商，可說是過濾市場的大廠。
過濾技術在製造過程中一向不可或缺，以化工廠為例，CUNO的尖端過濾技術可有效去除污染物、減少產品瑕疵及保護高級設備，不但明顯降低生產成本，更可幫助完成高品質的成品。而本身CUNO過濾系統品質穩定，性能優異且具超長的過濾期，從潤滑脂調配到電子化學產品(例：光阻劑)，CUNO精煉過濾技術往往是品質的關鍵。
而對於一般消費市場，在「食品飲料」、「生物製藥」，甚至是家用濾水方面，CUNO能提供完整的解決方案。舉例而言，日本聞名全球的飲料工業及製酒產業，即是採用CUNO的專利過濾技術，才能夠生產出各類高品質的瓶裝水、啤酒、食油、綠茶等。
3M台灣將應用旗下CUNO的技術優勢，針對台灣產業需求提供創新的服務。根據全球過濾市場每年以七％的預估成長，3M CUNO的未來指日可待。

[聯合報] 2007/03/02
選舉熱潮近了，一箱箱瓶裝水幾乎和喇叭、汽笛一樣，是競選熱場拚人氣的重要配備。大街上、會議室，人手一瓶方便的瓶裝水，已成台灣人解渴的習慣答案。

[工商時報] 2007/12/18
【記者程鏡明／台北報導】

CUNO百年技術護航 3M大舉進攻30億台灣淨水器市場
百年專業製造技術，給您世界級的安心

莫叫食物惹心酸！ 根據一項針對600位癌症患者所做的體液分析，有510人的體質是屬於酸性，換句話說；也就是癌症病患中，有高達85%屬酸性體質，這一研究也顯示，維持鹼性體質 也是遠離癌症的預防方法之一。張國成 醫師表示，健康的人血液應呈弱鹼性，而人剛出生，嬰兒時期也是屬於弱鹼性，後來卻因過度攝取酸性食物，生活起居的不正常，精神或肉體的緊張，以及外界的環境污染等，都使得我們的體質逐漸呈現酸性，健康也隨之愈差。     一般人都知道少吃酸性食物，多吃鹼性食物對健康有益。食物的酸鹼並非味覺決定，如水果中的檸檬、酸梅、楊桃 吃起來是酸的，卻是鹼性食物。 如：米飯、麵類並無顯著味覺，可是卻屬於酸性食物。所以味覺的反應與食物本質上的酸、鹼，屬於兩回事。 動物性食物均屬酸性食物，而蔬菜、水果等植物性食物則多屬鹼性食物，經常攝取鹼性食物，可保持良好血質、血液及膽液，進而增強身體的抵抗力。 具體一點來說，在我們日常實用的菜餚中，屬於酸性食物的有：肉類、魚、蛋黃、五穀、麵粉、玉米、清酒、啤酒、花生、糖、奶油、蠶豆、豌豆等。 屬於鹼性食物的則有：海帶（鹼性食物之王）、蔬菜、牛乳、水果等等....。 因此，日常營養注意酸鹼平衡，唯有保持弱鹼性體質，才是健康的指標。 你是屬於酸性體質嗎？ 所謂酸性體質乃是指血液的PH質低於7.35（健康的人血液呈現弱鹼性，也就是PH質介於7.35~7.45之間） 張國成 醫師表示，一般人也可以自覺症狀來自我檢測：如常睡不好、吃不下、情緒容易緊張、皮膚皺紋多而無光澤、罹患香港腳或香港腳容易復發，稍做運動即感到疲勞、步伐緩慢且動作遲緩、體型肥胖、下腹突出，一上車即想睡覺、上下樓容易喘等，就多屬酸性體質。 酸性體質為百病之源，常會有疲勞、精神不振、四肢無力、思惟遲鈍、胃酸過多等情形。尤其人更易患痛風、糖尿病等成人病。據研究調查結果，痛風病人發生腎結石為正常人的一千倍左右，這主要原因是血液中尿酸高，尿量少，及尿液傾向酸性等原因，且人體血液是7.35~7.45，如果呈現酸性，各種生化反應都會變慢，毒素也會因此累積，因此，日常營養應注意酸鹼平衡，唯有保持弱鹼性體液，才是健 康的指標。 飲水濾掉鈣與鎂 增加心血管疾病！ 飲水中去除鈣離子與鎂離子究竟對人體有何影響呢？ 在瑞典地區最近做了大規模的流行病學調查，結果發現若水中的鈣離子與鎂離子含量過低，甚至低到零，會增加心血管疾病的發生率近四成，這項研究同時也在加拿大、南非及芬蘭地區相繼被證實。 適量飲用富含鈣離子與鎂離子的水是有益健康的，而市面上所銷售之RO逆滲透純水及蒸餾水卻將有益人體的鈣離子與鎂離子完全去除，這是本末倒置的做法，且將離子去除後，水質也會變得更酸，對健康是無益的。 喝純水真的不容易得到結石嗎？ 形成腎結石的主因是尿液酸鹼質偏酸，亦即PH質下降，使草酸鈣結晶的溶解度變差，於是產生結石。 以往研究認為吃過多鈣、鎂及鉀離子會提高腎結石的機率，但最近針對芬蘭二萬七千人所做之研究指出，每日攝取鎂離子五百六十毫克可以減少一半的腎結石發生率，因鎂離子能在腸胃道中與草酸鹽結合及沈積，避免草酸鹽進入血中而減少結石發生。 另外研究發現腎結石與鈣離子的濃度無關，每日攝取鈣離子八百六十至一千七百毫克都不會增加腎結石的發生率，主因適量的鈣離子在腸胃道中與草酸鹽形成結晶，因此就不會被吸收至血液中，也就不易發生腎臟草酸鈣的結石。 因此喝純水真的不容易發生結石嗎？答案是否定的，純水不但不含鈣、鎂離子且水質偏酸，對結石患者有著負面的影響。 所以，民眾對於熱水瓶中的碳酸鈣與碳酸鎂結晶，容易得到腎結石的觀念，是要從新認定了。 酸性體質病痛多‧要把健康 鹼 回來！ 現代人生活環境日趨惡化，水質、空氣、環境污染，電器、電場、正電磁波侵害，蔬菜、水果、農藥殘留，生活、工作壓力大、緊張、焦慮、看病服藥、藥品與抗生素積存體內，飲食大魚大肉、抽煙、喝酒、食品過度調味、過度加工，形成高血脂、高尿酸、高血壓....等各式文明病快速侵襲，並年輕化，使得大多數人難以避免體質酸化，對健康造成嚴重負擔！ 因此，若身體長期處於酸性體質時，也將容易造成身理機能退化、老化，積鬱成疾，更容易誘發尿酸、血濁、疲勞、倦怠、憂鬱、腸胃潰瘍、結石、痛風、心臟病、高血壓、中風、皮膚病、糖尿病、癌症.....等困擾，折磨許多人，更拖累了許多家庭。

電解水證實可以消除自由基

電解水證實可以消除自由基

神奇電解水的探討 (2)
與呂鋒洲教授對談

林：「自由基」跟水之間有什麼關係嗎？
呂：「自由基」係指氧在體內新陳代謝後所產生的廢物，它的活性極強，可與任何物質發生強烈的反應。如果人體的生理作用正常，自由基可以被適當制約，一旦累積的數量過多以致失控，即會危害身體健康。目前已知許多疾病皆肇因於此。 1990年我提倡自由基學說時，就聯想到如何尋找自由基掃除劑，以造福人群， 首先從電解水著手。
民國84年初在偶然的機會中，認識日本研究水的專家林念光博士，知道有「電解水」之名稱，經過專心研究後發現，「電解水」具有清除人類血液中的「自由基」之功效，因此吸引我投注心力，希望對「電解水」有更進一部的瞭解，也認為值得向大眾介紹這種「好水」。不久，我發現，我自創的「超微量化學發光檢測法」，可以測出電解水消除病人全血中自由基的含量，再進一步蒐集臺大醫院附設醫院一百多個急性胰臟炎病人的全血做實驗，證實電解還原水的確有消除「活性氧（自由基）」的作用；而活性氧（自由基）是近幾年來世界醫壇重視的焦點，也是老化的元兇。這個研究解開了日本飲水業界與學術界長久以來一再宣稱「離子水有益健康」卻苦無科學證據的迷思，因此引起相當大的迴響。
1995年日本經濟新聞社邀本人及日本水專家林秀光博士等位，於大阪舉行座談會，發表本人研究心得，並於「日本經濟新聞」中，刊登座談全文。 過去日本人一直將這種經過電解後的水稱之為「離子水」，甚至把陰極電解出來的水說是「神奇鈣離子水」或「鹼性水」，陽極電解出來的水稱為「酸性水」，事實上，這只是生化上「氧化」與「還原」的原理而已，與離子的關係並不大。無論名稱如何，電解水確實是「好水」。
林：除了電解水以外，還有發現什麼物質能對抗「自由基」？
呂：至目前為止能抗自由基的物質除電解水，已知的維他命A.E.C.外，尚有穀胱甘太（GSH）；它之所以受到矚目，是在「提高免疫力」方面效果驚人。（GSH）主要存在於細胞中，並不能從體外補充，只可在細胞中合成，就在我努力研究、找尋GSH前驅物的時候，加拿大學者鮑拿斯發表的研究成果，他從乳牛中提煉出免疫乳漿蛋白濃縮物，稱之為（Immunocal），含有高農度的GSH前驅物，且已經過動物實驗，到臨床適用階段，與坊間的免疫奶粉等產品有很大的差異。其特點有下列幾項：1.喝了之後可抵抗致癌物的侵襲，尤其在預防胃部和皮膚方面的癌變最明顯。2.加拿大一位15歲的愛滋病人，服用之後，不但沒有消瘦，體重還略增加了，而且免疫力和活力都增加了。3.更驚奇的實驗是，此種乳漿蛋白濃縮物可以使癌細胞中的GSH（穀胱甘太）含量降低，而正常細胞中GSH含量增加。這是個很有趣的數據，因此投入心力研究。不久後終於了解，人體老化的機轉主要在穀胱甘太，年紀愈大，身體愈虛弱，則細胞中的GSH愈少。而正常細胞補充免疫乳漿蛋白濃縮物後，GSH隨即增加，象徵細胞營養獲得補充，這是免疫力增強的主因。若細胞本身已有免疫能力，補充穀胱甘太更能調節功能，使效果加倍。更有趣的是，免疫乳漿蛋白濃縮物竟能降低癌細胞中的GSH。癌細胞中的GSH含量很高，因此有抗化學治療的作用，亦即具有抗藥性，這也是癌症的治療效果不彰的主因。

林：那麼為什麼免疫乳漿蛋白濃縮物能降低癌細胞中的GSH呢？
呂：那是因為穀胱甘太中有一種「回歸抑制」作用，如果GSH的量太多的話，就會回過頭來抑制產生GSH的酵素，使之減少，而免疫乳漿蛋白濃縮物正好有此效用。因此對正在接受化學治療的癌症患者幫助甚大。由於國內的癌症患者愈來愈多，經過這一段時間的研究之後，確認了免疫乳漿蛋白濃縮物的作用，因而決定將相關資料整理出來，以盡量淺顯的文字表現，希望有助於讀者了解，更希望喚起注意與重視共同投注心力，驅逐病魔，共保健康。這就是「神奇抗氧化劑」一書出版的緣起。（元氣齋出版社印行）

飲用水比化妝品更能決定肌膚的狀態

　飲用水比化妝品更能決定肌膚的狀態
　我們只要喝水，原本在體內各組織的水就會變得稀薄。然後，體內稀釋的水溶液，在調整為適當濃度的過程中，剩餘的水分會成為老舊廢物、尿液、汗液或者呼氣時而被排出來。所以飲用大量的水，雖然會使血液的濃度在一時之間變得稀薄，但馬上就會調整至適當的狀態。
　因此，喝下去的水分不可能原封不動，沒有發生任何作用就被排出體外的。
　就像前面所說的，從口中喝下的水，只要一分鐘就可以達到腦組織及生殖器官。這意味著人體在生命活動中，會優先將水供給負責重要代謝機能的器官，之後才到達心臟等各臟器。而到達構成最外側身體組織的皮膚，則要等到喝下之後十分鐘才行。
　那也不過十分鐘而已，想想真是驚人的速度。如果知道了這個事實，那麼，想漂亮的女性，應該積極地飲用「調和生命體之水」，必然可以保持肌膚的細膩光滑。
　這可以簡單而實際去體驗。從一開始就積極飲用「調和生命體之水」，即便不是十分鐘後，但最遲起碼二~三日，肌膚就會變得溫潤光滑了。
　大部分女性朋友們經常使用化妝品，從外部來滋潤皮膚。可是，重要的皮膚細胞的水分並非由肌膚表面吸收的，而是從皮膚內側滋潤吸收，而後從外側排掉稱為汗垢的老舊廢物。
　事實上，即使使用極高價位的化妝品，其保水效果不過一個鐘頭左右，在皮膚外部塗抹化妝品，對細胞並沒有好處。

飲用鹼性離子水嬰兒初期嘔吐及黃疸都有治療、預防效果

 飲用鹼性離子水嬰兒初期嘔吐及黃疸都有治療、預防效果
嬰兒未出生以前是活在母體的羊水中，所以通常出生的第一天如果沒有正常 吸奶並無大礙，若到第二天仍無法正常吸奶或吃奶便有「初期嘔吐」的現象時 ，就只好打點滴了。池澤醫師認為如果一開始就以「鹼離子水」來沖泡牛奶，就 應該不會出現「初期嘔吐」的現象;因為鹼離子水的cluster很小，可以讓胃迅 速的吸收。如果嬰兒飲用「鹼離子水」沖泡的牛奶後仍然會嘔吐的話，那就表示 有其它的疾病，一定要趕快檢查、治療。
而在池澤醫師的診療經驗中，如果馬上用「鹼離子水」餵嬰兒的話，黃疸的現象也會慢慢消失，再經驗血檢查發現膽紅素數值也已呈現無黃疸現象，一般黃疸現象嚴重的嬰兒，血液非常濃稠，很容易凝固，因此要抽血檢查非常困難;飲用鹼離子水後，由於很容易被吸收，且能沖淡膽紅素，促進代謝作用，因此不但能使血液流暢，還能產生抵抗黃疸的抗體。

?水與心臟血管疾病的高死亡率

    

  西元1960年，美國學者修羅德開始研究"心臟血管疾病死亡率與?理水之間的關係"，分析了水中２１種物質含量和心臟血管疾病的關?性，他發現?水與心臟血管疾病的高死亡率有關， 之後的20多年間，有更多的學者投入這方面的研究，企圖找出一?正確的答案。１９７９年寇姆史托克綜合這２０年來的各種水質研究報告，並在美國流行病學期刊上作一綜合性的??：
１９７９年寇姆史托克水質研究報告：
水的硬度與心血管疾病死亡率確?有關，水的硬度高，心血管疾病死亡率低，反之水的硬度低，死亡率則高。
水引起心血管疾病的原因，可能是水中有某種必需元素缺乏或某種毒性元素過量。
在某些國家中所做的研究，發現低的心血管疾病死亡率與硬水間的關係，可明顯反映出鈣和鎂的重要性。
  由於水的硬度來自鈣、鎂的含量，另一?學者克勞佛便?對鈣、鎂、水質和心血管疾病的關係，?人生理學方面的探?，結果發現： 學者克勞佛的發現：
住在?水地區的年輕人，其中動脈中所含的鈣、鎂量較少。
住在?水地區的人，血清中鈣、鎂的平均量亦較低。
農村的心血管疾病死亡率高於漁村，而農村村民的血清?鈣量低於漁村民，由於鈣、鎂在我?身體內的生理作用中扮演著舉足輕重的地位， 這些生理學配合地理學發現，再次顯示食用硬水能調?體內的生理功能，使心血管病的死亡率降低。?有一?與心血管疾病有關的指標是"?溶解固體量" (Total Dissolved Solids ，T.D.S)，這也是水質的表示方法，係指水中的各種元素?含量，如鈣、鎂、鈉、鋅、銅等礦物質，涵蓋?圍較硬度來得大。
  紹?在"水與死亡之間的關係"一文中， 研究?容解固體量與心臟疾病和其他慢性病間的關係，他對美國92?都會地區的?用水，做了23種測量，結果一致顯示?水中?溶解固體量與心血管疾病死亡率有明顯的關係，即?溶解固體量或某種特定物質含量越高，心血管疾病的死亡率越低，尤其是冠狀動脈硬化的死亡率較低。另外，癌症、高血壓和中風也與?溶解固體量呈現?相關情形。
— 事?證明喝?水得心臟病的機會增加—
從上面的各?研究報告，我?可以歸納出，水的硬度過低或?溶解固體量過低，都會造成心血管疾病死亡率和其他慢性病發生率增高。可是，由於硬水會造成生活上的諸多不便，現在有許多人都使用各式的?水器?化水質，除去水中的礦物質，這樣做對我?的健康有什麼影?呢?下面的兩?歷史事?會給我?這樣的答案：”得心臟病的機會會增加!"。
第一是發生在英國的兩?城?上--史甘索洛普和葛林姆斯比，這裡的?民數年來都喝相同的水。後來史甘索洛普將水質予以?化，?硬度由488ppm降至1000ppm，結果住在史甘索洛普的人罹患心血管疾病均較葛林姆斯比的人有顯著增加的現象。
第二?是義大利的蒙地裘，原先這裡的居民都是?用硬度442ppm的井水和泉水，在1960年時，他?興建一條水道供應硬度為131ppm的?水，亦即由硬水地區轉為?水地區，五年後，因心臟疾病而死亡的人數增多。

酸、鹼離子水護膚美容也有意想不到的好處 

    愛美是人的天性，隨著社會變遷、生活水準的提升，使人們對外在美的追求更甚以往，市面上各種生化物質的化粧和美髮用品也不斷地推陳出新。這些物質不但易傷害皮膚與髮質，也使接觸這些用品的美容、美髮師同樣深受其害，於是往往在工作一陣子後就紛紛轉業，即使對此興趣濃厚。繼續堅守崗位。仍不免對日後可能產生的後遺症感到憂心，先暫不考慮後遺症，但是皮膚容易變得粗糙、過敏卻是許多美容業者共有的困擾。
　這些含有活化劑的化粧、美髮物質在使用過後，還會順著排水管流入河川或大海，由於不易被微生物分解，因此又成了生態環境的殺手;再經水或空氣進入人體皮膚，破壞人體細 胞。甚至可能囤積在肝臟造成危害，實在不可不慎。
　經生成器電解的離子水經水質硬度試驗，發現具軟水性質，加入肥皂不易形成肥皂泡。而且容易清洗。
　據使用過的美容業者表示，鹼離子水可以讓燙髮液均勻的擴展，使其完全浸透入毛髮中。酸性水則可讓使用完鹼性水後，變為鹼性的頭皮恢復中性，達到保護的效果。
　也有人認為用完洗髮精後，以酸離子水來替代潤絲精，可使頭髮呈弱酸性，而更亮麗有澤;若用來洗臉，也可使皮膚更柔嫩、光滑容易上粧。

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痛經、便秘、黑斑改善