康廚居家生活館

一般家用自然水主要經過「集水」、「淨水」和「配水」三個階段，（如下圖所示）。雖然最後流至家中的水肉眼看不出異狀，但許多污染卻在這三階段內漸漸累積。

集水：將水源地的水集中並輸送至淨水廠
可能的污染源－水源地附近農、漁、牧、工業的廢水、肥料、垃圾污染。
可能的污染物－MTBE、細菌、病毒
淨水：將水源地收集後的水淨化，供民眾使用
可能的污染源－淨化水庫所使用過量的氯污染
可能的污染物－氯、孢子孢囊、細菌、病毒
配水：將淨化後的水從淨水廠以管線配送到用戶，成為家用水
可能的污染源－老舊管線、水塔剝落侵蝕，造成的鉛、鐵鏽污染
可能的污染物－鉛、細菌、病毒、總三鹵甲烷

這些問題只是許多水污染的冰山一角，有時雖然會被媒體報導，讓社會重新重視，但通常這類水污染最終並未徹底改善，於是許多污染物也隨著每日的飲水進到人體內。

許多家庭會以煮沸的方式維持飲水品質，認為水煮開後，應該就能達到消毒目的。但實證發現，水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低水中過多的氯，而只經過煮沸的手續，水中的泥沙、沉積物與重金屬依然留下，久而久之，對人體仍有不良影響。

許多人為求安心，常以市售瓶裝水代替飲用水，然而有些瓶裝水看似安全，卻仍隱藏許多問題。首先是水源地，據衛生署資料提供，台灣各地由於上游水污染問題，沒有任何一處水源是未經處理即可生飲的，因此仍非常倚賴人工殺菌。市售瓶裝水大多採用臭氧殺菌，雖然臭氧殺菌只要經過一定時間，就能讓臭氧安全還原成氧氣，但安全還原時間值若缺乏嚴格控管，臭氧在揮發不全的情況下，長久下來，便會傷害人體的中樞神經與呼吸道。再者，瓶裝水雖然有經過處理，可能也僅把菌數消毒至法定標準下，水中仍會有殘菌。隨著儲藏到上架所經歷的裝箱、溫度控管、各賣場的倉儲條件以及存放時間等變因，菌數皆有可能會倍數增長。

瓶裝水衍生的環保問題更是令人擔心，據資料顯示，生產1公升的瓶裝水，製程中除了造成16公升的水資源浪費，更會製造大量的二氧化碳，加速地球暖化危機。而瓶裝水的PET材質在土壤裡需要四百五十年才能分解，幾乎成為土壤中的千年化石。所以，瓶裝水不僅水質令人質疑，購買瓶裝水更會對地球生態造成嚴重影響。

也許，你覺得水污染議題很遙遠，似乎並沒有切身關係，但全家人的健康不該用這個“也許” 碰運氣。當純淨的水變得不再理所當然，淨水器已非奢侈品，而是為了自己與家人健康的必需品。